Vit och brun chokladparfait

Brun chokladsmet:
100-125 g mörk blockchoklad
1 ägg
2 äggulor
1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
2 msk kaffelikör

Vit chokladsmet:
75-100 g vit blockchoklad
2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

1 Gör först den bruna smeten. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en djup tallrik. Ställ tallriken över en kastrull med sjudande vatten. Dra kastrullen lite från värmen och låt chokladen smälta.

2 Vispa ägg och socker länge så att det blir vitaktigt och poröst.

3 Vispa grädden. Blanda ner ett par matskedar av den vispade grädden och all chokladsmet i äggblandningen. Tillsätt kaffelikören. Blanda försiktigt ner chokladsmeten i resten av grädden.

4 Häll smeten i en tårtform med löstagbar kant eller fördela i portionsskålar. Ställ i frysen.

5 Gör den vita smeten på samma sätt som den bruna. Klicka den vita smeten över den bruna. Täck lätt med t.ex plastfolie. Låt parfaiten stå i frysen i minst ett par timmar.

6 Ta fram den stora formen ur frysen 20-30 minuter före servering. Lossa runt kanten med en vass kniv och lossa botten. Lägg över parfaiten på ett fat och garnera med kiwi. Den kan sedan kan sedan vänta i kylskåp en tid före servering. Parfait i portionsskålar kan tas ur frysen 15 min före servering