100 g smör
2 st ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron + skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

-Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
-Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
-Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
-Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
-Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
-Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

Creme cheese frosting.
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

-Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
-Vispa i Philadelphiaosten.
-Färga frostingen i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
-Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Whoopies, en blandning mellan macaroons och cupcakes= en oslagbar kombination. De är på tapeten i USA och Storbrittanien trots att de bakats sedan 20-talet. Jag kunde inte motstå frestelsen och prova. Satan i gatan vad goda!

Bakade favorit muffinsen, dem blev lagom kladdiga och sååå goda!

Receptet hittar ni HÄR!

Enligt receptet ska det bli 35st, för mig blev det 17. Min mage tar hand om halva smeten.

Till 35st toppar

Ingredienser
50g smör
2 ägg
1 dl socker
200g kokosflingor (ca 1 påse)
½ citron, det rivna skalet

Gör så här
- Smält smöret. Blanda ägg och socker. Vispa inte, då flyter kakorna ut.
- Tillsätt kokos, citronskal och det smälta smöret. Låt smeten stå ca 10 minuter så att kokosflingorna sväller. Då behåller kakorna formen.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg smeten i toppiga klickar på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter. Lossa kakorna innan de har kallnat.



Mums!

Kladdiga chokladmuffins är alltid gott, detta är ett enkelt och välbeprövat recept.

Ingredienser:
* 2 ägg
* 2 ½ dl strösocker
* 2 tsk vaniljsocker
* 1 krm salt
* 4 msk kakao
* ½ tsk bakpulver
* 2 dl vetemjöl
* 100 g smält smör eller margarin

Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
- Smält matfettet i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
- Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta matfettet. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- Klicka ut smeten i bakformarna.
- Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
- Lägg en handduk över muffinsarna när de svalnat så blir de inte hårda.

Yes, jag har bakat. Min egna cheesecake med insag av citron. Det är ruskigt syrlig och god.
Vill du testa att baka den, receptet finns HÄR!

Jag har fixat saker till imorgon. Bakat lussebullar, knäck och gjort risgrynsgröt.
Helt slut med lite bränsår på armarna av den stänkande knäcksmeten som puttrade på spisen.
Allting jag gjorde fick topresultat! Hoppas att pappa och Peter tycker om det också.

Kajsa och Anna har lyckats klämma i sig alla knäck som jag gjorde igår. Nu står en ny kastrull med smet på spisen och puttrar. Hemskt gott med knäck!

Vilket är ditt favoritgodis?

Pappa var på julbord i Flädie igår. Min lillasyster kom denna helgen och jag kunde inte neka pappa från att gå.
Jag tog hand om henne, vi bakade knäck, kollade på film med popcorn och lagade risgrynsgröt. Bullmamman Abby var i farten. Idag blir det mer bak efter pappa och Kajsa kommit hem från pulkabacken.

Mintkyssar

4 dl   florsocker
1 dl   vatten
1 tsk  ättikssprit
10 droppe(ar) pepparmintsolja
50 gram mörk blockchoklad

Tillagning
1. Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ung. 10 minuter till 115 grader.
Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockelag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig.
2. Häll upp sockermassan i en oljad skål. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt.
3. Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked.
4. Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lage

Knäck (ca 70 st)

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 dl hackad mandel

Tillagning på spisen:
1. Skålla och hacka mandeln. Placera ut knäckformarna på en plåt eller bricka.
2. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka utan lock på medelvärme i 15-30 min. För att kolla om knäcken är klar så gör man ett kulprov (se beskrivning här under)
3. Häll i den hackade mandeln. Fyll i smeten i knäckformarna. Använd gärna gräddförpackningen eller en ursköljd mjölkförpackning för att enkelt kunna hälla upp smeten i knäckformarna. Om smeten blir för seg innan du hunnit fylla formarna är det bara att värma upp smeten igen (enklast är att sätta in gräddförpackningen några sekunder i micron). Ställ knäcken att svalna i kylskåp eller på balkong. Förvara svalt i en burk med tätslutande lock. Lägg smörpapper mellan lagren så klibbar knäcken inte ihop.

Gör kulprov så här: Häll kallt vatten i en liten skål eller kopp. Droppa i lite av knäcksmeten. När du kan forma till en kula är smeten klar.

Färdigt på: 40 min

Ingredienser
600g Choklad
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter


Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger eller bitar.

Vit och brun chokladparfait

Brun chokladsmet:
100-125 g mörk blockchoklad
1 ägg
2 äggulor
1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
2 msk kaffelikör

Vit chokladsmet:
75-100 g vit blockchoklad
2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

1 Gör först den bruna smeten. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en djup tallrik. Ställ tallriken över en kastrull med sjudande vatten. Dra kastrullen lite från värmen och låt chokladen smälta.

2 Vispa ägg och socker länge så att det blir vitaktigt och poröst.

3 Vispa grädden. Blanda ner ett par matskedar av den vispade grädden och all chokladsmet i äggblandningen. Tillsätt kaffelikören. Blanda försiktigt ner chokladsmeten i resten av grädden.

4 Häll smeten i en tårtform med löstagbar kant eller fördela i portionsskålar. Ställ i frysen.

5 Gör den vita smeten på samma sätt som den bruna. Klicka den vita smeten över den bruna. Täck lätt med t.ex plastfolie. Låt parfaiten stå i frysen i minst ett par timmar.

6 Ta fram den stora formen ur frysen 20-30 minuter före servering. Lossa runt kanten med en vass kniv och lossa botten. Lägg över parfaiten på ett fat och garnera med kiwi. Den kan sedan kan sedan vänta i kylskåp en tid före servering. Parfait i portionsskålar kan tas ur frysen 15 min före servering

Jag har fuskat och köpt en färdig sats där endast 2dl vatten skall tillsättas.
För att få kakan saftigare tillsätter jag 1 ägg och 50g smält smör.

Nu väntar mitt skumbad på mig!
♥Abby

3
Ingredienser:
3 st ägg
2.5 2½ dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
1 1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 3½ dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
4 4 msk kakao
1 1 st nypa salt
100 100 g blockchoklad
20st Marianne-karameller

Chokladfrosting:
60 60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
0.5 ½ dl kakao av god kvalitet
100 100 g phiadelphiaost
1 1 msk varmt kaffe
Granering: krossade polkagrisar.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, salt samt grovhackade marianne-karameller och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka blockchokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chokladfrosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med krossade polkagrisar.

Min cheesecake fotograferad i dåligt ljus. Kommer att bli asfrän sedan när jag dekorerar den med frukt efter några timmar i frysen.


Cheesecake á la Abby.

8 st Digestive kex

1 liten brk creme Frachie

1 ½ dl socker

3 äggulor

3 äggvitor

Skal och saft av 1 citron

1 tsk vanillinsocker

3 dl vispgrädde

 

1. Krossa kexen i botten av en form. (Enklast krossar du kexen med botten av ett glas.)

2. Rör samman Creme frachien, socker, äggulor, vanillinsocker samt skal och saft av en citron.

3. Vispa grädden hårt.

4. Vispa äggvitorna i en glasskål till hårt skum.

5. Vänd sedan ner all smet och frys sedan kakan minst 4 tim.

6. Granera med vad du vill, t ex frukt.

 

Denna kan göras många dagar innan, men plasta in den efter 4 tim så den inte får "fryssmak."